شناسايي کیفییت زعفران

چون زعفران گران است، برخی از افراد سودجو تقلبهايي مي كنند براي شناسايي زعفران طبيعي از نوع تقلبي آن روشهايي پيشنهاد مي شود:

- اگر تارهاي زعفران را بين كاغذ كاهي ( كاغذ روزنامه) بگذاريم و كمي فشار دهيم نبايد لكّه جربي باقي بگذارد. اگر چنين باشد به احتمال قوي آن زعفران تقلّبي است.

- رنگ تارهاي زعفران در بنزين محلول نيست. يعني اگر چند تار زعفران را در بنزين بيندازيم، نبايد بنزين را رنگين كند.

- رنگ، بو و مزه زعفران براي اهل شناخت آن محك قاطعي است. مزه زعفران كمي تلخ ولي مطبوع، و بوي زعفران كمي تند است.

گل زعفران

تارهای خشک شده زعفران